quinta-feira, 19 de dezembro de 2013

Navy

O aniversário do Tiago teve como tema "Navy" e nós ficamos encarregados de preparar estas lindas e deliciosas peças, olha só:  



Olhem essas carinhas, desenhadas em maçãs de chocolate.. dá até pena de morder, né? 


Ursinhos super simpáticos, personalizados com o nome do aniversariante. Todo mundo ficou apaixonado!  


Mini cupcake brownie

segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

Passarinhos

Passarinhos representam liberdade, leveza e são a conexão do céu com a terra. 

O encantador mundo dos pássaros foi o tema para a festa de 2 anos da Lara. 

Deliciem-se com as maravilhas que preparamos!


Que tal esses cupcakes com lindos passarinhos no topo? Detalhe para os lencinhos na cabeça! Um charme... 

Detalhes - cupcakes
Maçãs cobertas com chocolate 


Biscoitos decorados no palito! 
                                              
Mesa lindamente decorada, cheia de gostosuras! 

Tulipas em forma de ninhos, com mousse de maracujá

Maçãs de chocolate, com delicados passarinhos

Detalhe - maçãs de chocolate 

Fudges combinando com a decoração - bolinhos de chocolate meio amargo, caramelizado com pedaços crocantes de castanha do pará.


quinta-feira, 12 de dezembro de 2013

Cakepops

Você sabe o que são Cakepops? 

São deliciosos bolinhos no palito nos mais diversos formatos.


O nosso é um gostoso pão de mel com doce de leite. A cobertura pode ser feita com chocolate, glacê real... os recursos e desenhos que a imaginação permitir!


Um pouquinho do que já produzimos para lindas e encantadoras festas infantis!

Com as iniciais da aniversariante


Delicadeza no palito

Fofurinhas de bebês com chupeta! 

Chapeuzinho vermelho no palito! 

A doçura e a delicadeza das flores

Princesinhas muito doces

segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

"Pela estrada afora eu vou bem sozinha...

...levar esses doces para a vovozinha
Ela mora longe e o caminho é deserto 
e o lobo mau passeia aqui por perto!
Mas à tardinha, ao sol poente, junto à mamãezinha dormirei contente...”


Hoje compartilho com vocês um lindo trabalho feito para os 4 anos da Maria, na Brinquedoteca Pra Brincar. O tema foi Chapeuzinho Vermelho, um encanto!

A decoração ficou a cargo da Officina das Meninas de Dione Schaider.


Bom proveito ;) 


Biscoitos decorados com base em fudge (chocolate meio amargo, caramelizado com castanhas do Pará). De dar água na boca e encher os olhos! 

Cakepops de pão de mel, representando a nossa fofa Chapeuzinho. 

Cestinhas de frutas da Chapeuzinho!  Feitas de brownie recheado, decorado com glacê real.

A Vovó, Chapeuzinho e o Lobo, que está mais para bom, não é mesmo? 

Lobo mau, mas um doce... 




sexta-feira, 6 de dezembro de 2013

Fudges para o Natal

Oi, pessoal! Devido ao grande sucesso, nossas encomendas de biscoitos decorados para o Natal já estão encerradas.

Mas você ainda pode garantir suas caixinhas de deliciosos fudges com temas natalinos - com 4 ou 8 unidades.
Peça pelo e-mail: jucifreitasconfeitaria@gmail.com e presenteie com muita doçura! 








Caixinha com 4 unidades: R$ 16,00 
Caixinha com 8 unidades: R$ 25,00 



quinta-feira, 5 de dezembro de 2013

Etapas de produção de um biscoito decorado

Você conhece as etapas de produção para um biscoito decorado??

Importante lembrar que as etapas de um biscoito não começam dentro da cozinha mas sim na ponta do lápis, onde é elaborado um croqui, um planejamento de como aquele biscoito será elaborado.

Apesar da validade longa dos biscoitos, trabalho neles na semana de entrega, por isso a produção é limitada. Não há nenhum processo industrializado. Tudo é feito de forma artesanal e individual.

Primeiro vamos à etapa de fazer a massa. Só utilizo produtos de primeira qualidade, com marcas líderes do mercado e quando digo que meu biscoito tem manteiga é manteiga mesmo e não creme vegetal. Isto na nossa cidade às vezes se torna um problema, porque nem sempre consigo manteiga sem sal com facilidade e os preços não tem nada de sem sal, pelo contrario... Mas é um ponto no qual não abro mão e faz toda a diferença.


Depois da massa pronta, como moramos num clima quente, não tenho como trabalhar a massa imediatamente. Ela precisa de refrigeração e, conforme o tempo, só poderei trabalhar esta massa no dia seguinte.

A massa estando no ponto de corte, é colocada na pedra aos poucos e cortada com o auxílio de cortadores ou moldes.
Muitas pessoas me perguntam onde compro meus cortadores, pois bem: quase 80%  deles são importados dos Estados Unidos, que é a terra dos cookies decorados. Porém quando é um projeto mais específico, eu desenho o que o cliente deseja, faço um molde e a massa é recortada à mão. 


Depois, os biscoitos cortados vão para a assadeira. Assadeiras estas, próprias para biscoitos. Algumas nacionais e outras importadas. 

Repare na imagem abaixo que é necessário um espaçamento entre os biscoitos, caso contrário eles grudam um no outro ao assarem. Temos aqui, então, outro processo que também não é rápido. Conforme o tamanho do biscoito e o pedido, este processo é repetido várias e várias vezes.


Depois de assados, os biscoitos são armazenados em caixas plásticas, que são fechadas e lacradas com plástico filme para aguardar a decoração que se inicia no mesmo dia ou no posterior.


Agora passamos para a etapa da magia das cores. É a preparação das cores. Utilizo glacê real industrializado, não trabalho com claras cruas, a fim de garantir a segurança para o cliente. Este glacê é preparado e então partimos para as cores. 
Os corantes utilizados são nacionais e importados da marca Wilton e AmeriColor, todos testados e aprovados pela Anvisa e FDA (EUA).
Esta preparação de cores é um processo que pode levar até duas horas dependendo da cartela a ser utilizada na decoração. E além do glacê ser colorido, ele precisa adquirir varias consistências conforme o trabalho a ser executado.



Biscoitos assados e glacê colorido pronto, começa-se a decoração propriamente dita.

Alguns biscoitos com personagens, por exemplo, precisam ser desenhados. Então um a um é desenhado pacientemente com canetinhas específicas para este fim.


Para cada desenho é feito um traçado, que precisa estar relativamente seco para poder receber o seu preenchimento.


Muitas vezes, depois deste preenchimento, é preciso que o glacê seque totalmente para só então receber outros detalhes. Às vezes este processo só é concluído no dia seguinte.


As secagem completa do biscoito se dá de 8 a 14 horas. Dependerá do tamanho do biscoito, das cores empregadas e do clima.

E o trabalho não acaba aí. Depois de secos, os biscoitos são embalados em sacos de celofane da marca Cromus, que indiscutivelmente é a embalagem deste segmento mais resistente e melhor do ponto de vista estético. 
Importante salientar que em Vitória não consigo encontrar estas embalagens com a disponibilidade, tamanho e quantidades que preciso com a regularidade que preciso, portanto, preciso recorrer a lojas em São Paulo para ter sempre o produto que desejo.

Cada biscoito é delicadamente colocado nos sacos e fechados com fitas de cetim com laços alinhados e bem feitos para que o cliente receba o seu produto sabendo que em todas as etapas o cuidado foi o mesmo.

Quis dividir todas estas etapas com vocês para que entendam um pouquinho do meu dia a dia e consigam imaginar  como foi feito aquele biscoito lindo que está na sua festa. Espero que tenham gostado! Beijos e até a próxima! 


segunda-feira, 2 de dezembro de 2013

Le Grand Ballet


No sábado, dia 23, o Fogão de Lenha foi palco de uma delicadíssima festa para comemorar 2 anos de uma linda bonequinha.

A decoração ficou por conta de Camila Sarmento que primou por todos os detalhes.Logo na entrada, os convidados foram recebidos por um saxofonista e lindas bailarinas.




As pequenas tiveram direito ao momento salãozinho de beleza para se prepararem para uma aulinha de ballet.



Para a aulinha de ballet, as meninas ganharam saias de tule. Uma lindeza! 




O ponto central deste sonho cor-de-rosa foi uma bela mesa com os doces, que tiveram assinatura de várias doceiras da Ilha.



A minha contribuição para este primor foram as maçãs de chocolate decoradas e os biscoitos.



Parabéns à Camila por nos proporcionar esta delicadeza de encher os olhos e, é claro, para aniversariante! Muita saúde e um caminho repleto de felicidade!