segunda-feira, 27 de janeiro de 2014

A arte de ensinar...

Será que ensinar é dom? Ou destino?

Olhando para trás é interessante como sempre o ofício de ensinar esteve presente na minha vida.

Aos 15 anos de idade comecei a dar aulas de piano para crianças.

Se analisarmos bem, era praticamente uma criança ensinando outras, mas sempre levei a sério e tenho no meu coração alunos que hoje já são adultos, já têm filhos e ainda me chamam de professora.

Minha "carreira" de pianista foi pelo ralo quando estava na faculdade de Comércio Exterior e tive que optar entre estudar 5 a 6 horas por dia de piano ou fazer estágio na área em que estudava. Então a professora de piano se aposenta.

Anos mais tarde surgiu a oportunidade ensinar Legislação Aduaneira numa faculdade.
Encarava uns 40 marmanjos ao mesmo tempo e era um desafio manter aqueles adultos atentos depois de um dia de trabalho.


Mas eu me esforçava para atraí-los.

Vejo que ensinar não é simplesmente assimilar conteúdos, mas sim se apaixonar por aquilo que está sendo aprendido.

Depois de abandonar o Comércio Exterior, nunca me imaginei ensinando outra vez, mas no ano passado, a convite da La Poêle de Porto Alegre, voltei para o papel de professora na missão de fazer com que pessoas se apaixonassem pelos biscoitos decorados.

Adorei a experiência e agora em 2014 resolvi que isto faria parte do meu trabalho.

No último domingo recebi a primeira turma e me sinto feliz, na certeza de missão cumprida de ter feito com que estas pessoas entendessem mais o meu mundo e saíssem daqui instigadas a continuar praticando.

Hoje vou dividir mais um pouquinho com vocês como é um dia na minha cozinha aprendendo a fazer biscoitos decorados.

Nós conversamos muito sobre os produtos e marcas utilizadas, as razões destas preferências e onde adquirir. Além disso, também falamos sobre valores para comercialização e dei dicas sobre o planejamento de produção. Foi muito bacana! 

E quem quer aprender, tem que por a mão na massa.
Preparamos uma massa básica e oriento como fazer variações. Cada aluno corta e coloca para assar os seus próprios biscoitos, que serão decorados mais tarde:




Partimos para a orientação do preparo, pontos de consistência de glacê e como colorir:



Depois vem a parte mais esperada que é a decoração:





Cada biscoito é apresentado aos alunos, bem como formas diferentes de decoração. Por último, o aluno decora um biscoito livremente, utilizando as técnicas aprendidas. 

Temos um tempo estipulado para nos orientar, mas é importante que seja feito tudo com calma, refazendo se for necessário para que se sinta confiante para seguir para o próximo biscoito.

Todos são capazes, e como tudo na vida, a prática é que vai tornar o trabalho melhor a cada dia.

Em 2014 teremos um calendário regular de cursos aqui em Vitória em Porto Alegre.

Teremos os cursos para iniciantes e cursos temáticos como Páscoa e Natal.

Fiquem atentos ao blog e redes sociais que estaremos divulgando regularmente as datas.

Venha dividir comigo esta paixão que são os biscoitos decorados! 


Juci Freitas

Nos acompanhem nas redes! 

Facebook e Instagram: jucifreitasconfeitaria 

segunda-feira, 20 de janeiro de 2014

Mad Men

Não importa o que você é ou o que quer, mas sim como você se vende. Esse é o lema de Mad Men, uma das séries de maior sucesso dos EUA. 

A história é sobre uma grande agência de publicidade, a Sterling Cooper, localizada na Madison Avenue, em Nova York. A competição entre homens e mulheres é acirrada. Eles fazem da publicidade a arte da persuasão. Calmantes, anticoncepcionais, proibição ao fumo são assuntos pautados o tempo todo.

É nessa época que se passa Mad Men, que conta a história de publicitários dos anos 60 e de como venderam o sonho americano.

Com o briefing, em mãos fomos para a cozinha e criamos estas maravilhas:


Mini cupcakes brownie com ganache de chocolate branco.


Cupcakes de massa de côco com splits de chocolate belga recheados com ganache de avelã.


Fudges - chocolate meio amargo, caramelizado com pedaços crocantes de castanha do pará com cobertura de chocolate branco. 


Biscoitos decorados.


Estas lindas bolsinhas são brownies recheados com ganache de avelã.

terça-feira, 14 de janeiro de 2014

Curso inédito!

Oi, pessoal!

Atendendo a pedidos, abrimos 3 turmas do curso de biscoitos decorados. 
Curso inédito no Espírito Santo, vai ensinar diversas técnicas para você aprender a fazer nossas delícias. 

Aproveite essas férias e inscreva-se já! 

Datas: 27, 28 e 29 de janeiro de 2014. 

7 horas de aula totalmente prática, com as técnicas: Flooding, Wet on Wet, Personalizados e Logo Cookie. 


Máximo de 03 alunos por turma, para garantir o máximo de qualidade e aprendizado. 

Mais informações e inscrições pelo email jucifreitasconfeitaria@gmail.com 

Esperamos vocês!



terça-feira, 7 de janeiro de 2014

Um bom ano...

Bem vindo, 2014! Que o nosso ano seja super colorido, florido e cheio de coisas boas! 




Por aqui, nossa cozinha não para! Logo logo compartilharemos mais delícias e novidades quentinhas com vocês. Aguardem! :)